سلمى موسى
جنين القمح هو جزء صغير موجود في مركز حبة القمح، ومع أن حجمه صغير جداً، إلا أن فائدته كبيرة جداً فهو يعتبر الجزء الأغنى بالفيتامينات والمعادن في نواة القمح .
فهذا الجنين هو ما سيغذى القمح المزروع مستقبلًا و لكن بالرغم من ذلك عادة ما يتم التخلص منه.
فأثناء تكرير حبوب القمح الكاملة لإنتاج الدقيق الأبيض يتم إزالة النواة والجنين اللذان يحتويان على قيمة غذائية عالية وفوائد هامة لصحتك.
القيمة الغذائية لجنين القمح
بالرغم من صغر حجمه إلا أنه غني بفوائد غذائية وصحية مذهلة فيحتوي كل 100 جرام من جنين القمح على:
- 5.6 مليلترات من الماء
- 382 سعرة حرارية
- 29.1 غراماً من البروتين
- 10.7 غرامات من الدهون
- 49.6 غراماً من الكربوهيدرات
- 15.1 غراماً من الألياف
- 7.8 غرامات من السكريات
- 1146 مليغراماً من الفسفور
- 947 مليغراماً من البوتاسيوم
- 320 مليغراماً من المغنيسيوم
- 45 مليغراماً من الكالسيوم
- 16.67 مليغراماً من الزنك
- 9.09 مليغرامات من الحديد
- 4 مليغرامات من الصوديوم
- 65 ميكروغراماً من السيلينيوم
- 6 مليغرامات من فيتامين ج
- 1.67 مليغرام من فيتامين ب1
- 0.82 مليغرام من فيتامين ب2
- 5.59 مليغرامات من فيتامين ب3
- 0.978 مليغرام من فيتامين ب6
- كما أنه مصدر غني بفيتامين هـ الذى يعد أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة تعد الأفضل للتقليل من خطر الإصابة بالأمراض.
- ومصدر غني بحمض الفوليك الذي يساعد الجسم على صناعة الخلايا الجديدة والصحية، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
فوائد جنين القمح
تتعدد فوائد جنين القمح لتشمل كافة أجزاء الجسم ومن فوائده:
تقوية جهاز المناعة
فجنين القمح يعمل على تقوية جهاز المناعة وزيادة قدرته على مكافحة أمراض مثل السرطان، والقلب.
إذ يحتوي جنين القمح على نوع خاص من البروتينات يساعد على زيادة الأنشطة المضادة للأكسدة في الجسم، ومقاومة الشوارد الحرة المسببة للأمراض و التى تضعف المناعة .
أيضا يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين بـ 6، والثيامين، والفوليت، والنياسين والمعادن مثل السيلينيوم والزنك .
مكافحة مرض السكري
إن احتواء جنين القمح على منسوب عالي من حمض الفوليك يجعله عاملاً مساعداً للوقاية من مرض السكري لدى الأشخاص المعرضين للإصابة .
كما أنه يعتبر من الاختيارات الممتازة لمرضى السكري لأنه يحتوي على الألياف التي لا تهضم؛ فبالتالي يعطي شعورا بالشبع لفترة طويلة بدون زيادة نسبة السكر في الدم.
بل لأنه أيضًا يحد من سرعة امتصاص الجلوكوز بعد تناول الكربوهيدرات، وبذلك يقلل من نسبة السكر في الدم .
تجديد خلايا الجسم
بروتين القمح له فائدة خاصة إذ يحتوي على 8 من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم أن يصنعها بنفسه، بل إن هذه الأحماض توجد بنسب مثالية متوازنة بدقة .
بحيث تقوم بدور هام في تجديد خلايا الجسم، وبناء العضلات وتجديد البشرة والشعر وسلامة العين والقلب والرئتين.
وكذلك خلايا الدماغ والهرمونات، وذلك كله يساعد على الحفاظ على صحة وشباب الجسم .
القلب والأوعية
يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم والحفاظ على صحة القلب كما يعمل على الوقاية من خطر الإصابة بالسكتات القلبية وتصلب الشرايين وذلك لاحتوائه على حمض اللينوليك وفيتامين هـ .
فوائد جنين القمح للبشرة
يساعد جنين القمح على مقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم في العمر ويمنع ظهور التجاعيد، كما أنه يجدد خلايا الجلد التالفة ويعمل على ترطيب البشرة والوقاية من حساسية الجلد وعلاج الجروح والمساعدة على التئامها وذلك لاحتوائه على فيتامين هـ ومضادات الأكسدة.
فوائد جنين القمح للشعر
يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة التي تساعد على منع تساقط الشعر وزيادة كثافته كما يزيد من حيوية الشعر ولمعانه.
فوائد جنين القمح لصحة العظام
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي تساعد على الوقاية من مرض هشاشة العظام كما يعمل على تقوية العضلات وعلاج التهاب المفاصل وتخفيف آلام الروماتيزم .
مضاد للسرطان
إن إضافة جنين القمح إلى حميتك الغذائية قد يساعد في التقليل من فرص الإصابة بالسرطانات المختلفة، كما أنه قد يساعد كذلك في قتل الخلايا السرطانية الموجودة في الجسم بالفعل، ولكن هذا لا زال أمراً قيد البحث والدراسة .
يساعد على جعل الحمل صحي
بسبب غنى جنين القمح بحمض الفوليك، فإنه يساعد على الحفاظ على صحة الحمل، وحماية الجنين من الإصابة بأي عيوب خلقية، خاصة في جهازه العصبي .
تحسين عمليات الأيض
يحتوي على فيتامينات المجموعة ب الهامة بشكل خاص لعمليات الأيض في الجسم وسيرها بكفاءة وفعالية .
ويساعد كل من الثيامين والنياسين وحمض الفوليك في تحويل المواد الغذائية إلى طاقة تستطيع الخلايا الإستفادة منها بسهولة كما يساعد الثيامين على محاربة بعض الأمراض المزمنة المتعلقة بعمليات الأيض.
أضرار الإفراط فى تناول جنين القمح
- زيت جنين القمح غني بالدهون الثلاثية، ولذلك يجب الإعتدال في استخدامه للمصابين بأمراض القلب والمعرضين لذلك .
- قد يؤدي إلى زيادة الوزن فجنين القمح غني بالمغذيات ، إلا أنه مرتفع فى السعرات الحرارية، حيث تحتوى 2 ملعقة كبيرة منه على 52 سعر حرارى، لذا يجب الانتباه إلى سعراتك الحرارية إذا كنت منتظم على تناول جنين القمح فى نظامك الغذائى لتجنب زيادة الوزن .
- يسبب اضطرابات هضمية لأصحاب حساسية الجلوتين كونه نوع من أنواع القمح تحتوي بذور جنين القمح على بروتين الجلوتين، وإذا كان لديك حساسية جلوتين سيتسبب ذلك فى نوع من الإضطرابات الهضمية ، حيث يسبب تناول الجلوتين هجوم نظام المناعة في الجسم على جهازك الهضمي ، مما قد يؤدي إلى سوء التغذية .